大雪の朝

去年の２月の３連休。穂高有明の土地の農地転用ができないので、建築は無理との電話があって、急いで宝塚から安曇野に来ました。それからほぼ１年。その日と同レベルの大雪でした。２０ｃｍ強でしょうか。ここ安曇野というか、ほぼ松本は冬型の気圧配置で雪が降るのではなく、東京と同様、南岸低気圧の時に大雪が降ることが分かりました。宝塚や東京で経験したような凄く重い雪です。
昨夕は初めて雪かきを経験しました。雪が軽い内にやっておかないと大変だと聞いていたので。聞くと、松本付近は昔からこういう降り方だそうです。北は大町に行くと凄い雪ですし、南は塩尻に行くと、これまた大雪です。松本盆地は良く出来ていると思います。この程度の雪なら街がパンクすることはないでしょう。
お客さまの通路と駐車場なら、何とか人力でできるかな。
今は様々な機械類や家具とかの見積もりを集め終え、建物の見積もりを待っている状況です。予算と合わせることができれば、一気に着工と機器類等の発注になります。そうなると一気に忙しくなるのですが。まあ、信頼している関係者の皆さんのことを信じて待つしかないなと考えています。
着工までの時間を利用して、今はパンと焼き菓子作りに明け暮れています。ジェラートはお休み中。また、コーヒーは濃度計というものを購入し、自分達が焙煎し、淹れたコーヒーの濃度をや味を数値で確かめるということを繰り返しています。着実に味や精度は全て高まっています。特に焼菓子は美味しい卵を楽に入手できるようになったことで、一気に味が良くなっています。平飼の有精卵が安く手に入るのです。エサに薬を混ぜたりもしていないようで、卵の良い匂いがします。バニラエッセンスとかで匂いを誤魔化さなくても勝負できる味です。やはり、素材が大事です。
パン屋さんをする訳ではないですが、折角材料があるなら、自分達が食べるパンを買わないで良いようにしようと思って、ハムオニオンのブリオッシュ生地のパンとか、食事系のパン作りに励んでいます。今まで、フランスパン系のパンばかり焼いていたので、発酵の速さに驚いていて、面白いです。
ご一読有難うございました。