コーヒーで最も大切なことは鮮度だと思っています。焙煎後１週間ほどすると美味しさはピークを迎え、２週間過ぎると香りが落ちてしまいます。ご注文頂いてから焙煎するコーヒー豆の販売を行います。最新鋭の焙煎機を用いて、お好きな豆をお好みの焙煎方法にて約１０分でご用意します。豆の状態で２週間、粉にした状態で１週間程度で飲み切れる量をお持ち帰り頂けると幸いです。
使用する焙煎機はＩＣ電子工業製の最新鋭電動温風焙煎機トルネードエースです。様々な焙煎機を試して、こちらの焙煎機に辿り着きました。
温風焙煎機の特徴となるクリアな味だけでなく、分厚い釜と強い火力を活かした遠赤外線による直火式のような味わいも楽しめます。
グラインダーはコーヒーの味を大きく左右します。
当店が選ぶのはこちら、スイスのDITTINGの鋳鉄歯を有するモデル。エスプレッソから粗挽きまで対応しつつ、微粉を適度に発生させコーヒーの複雑な旨みを引き出せます。
当店は生豆重量で販売しております。生豆は焙煎すると、水分が蒸発し、１０～１５％程度重量が減少します。ご注文１００ｇ当たり１１０ｇを計量して焙煎しますが、１００ｇよりもやや少ない重量になることが多いことをご了承願います。
グアテマラ ショコラ オレ 900円／110ｇ
ブラジル トゥピー ナチュラル 900円／110ｇ
エチオピア イルガチェフェコンガナチュラル 1,100円／110ｇ
コロンビア ピンクブルボン 1,500円/110ｇ
コロンビア ビジャ ファティマ ティピカ 1,100円／110ｇ
コロンビア エルパライソ アナエロビック ライチ 2,100／ｇ
ルワンダ シンビＣＷＳ 1,100円／ｇ
グアテマラ エスペランサ ナチュラル 1,300円／ｇ
ニカラグア オホ・デ・アグア マラカトゥーラ 1,100円／ｇ
ケニア ガトンボヤＡＡ 1,100円／ｇ
パナマ エスメラルダ ダイアモンドマウンテン 1,300円／ｇ
パナマ ラ・サンタ ゴールデンビートル 1,100円／ｇ
タンザニア オルディアニＡＡ＋＋ 1,100円／ｇ
ルワンダ マクバＣＷＳ 1,100円／ｇ
ハワイコナ カンシーノ ピーベリー 8,000円／ｇ
パナマ エスメラルダＰＣ ゲイシャナチュラル 8,000円／110g
ノンカフェインブラジル 1,100円／ｇ
メニューに無い生豆もあります。ご相談ください。