基礎作り

店舗兼自宅の建設工事が進んでいます。土台の上に建物の基礎の基礎のコンクリート台を造るための背筋工事が完了して、その基礎の中に埋めておく必要がある排水管を設置して下さっていました。普通の家との違いがここにあります。厨房の排水管だけでも、シンク排水４つ、手洗い２つ、食洗器、冷蔵庫２つと９つあります。トイレも、女性用、男性用、手洗いと３つ必要です。久し振りにこれだけの数の排水管を組んだよと笑っておられました。
こうして背筋を組むと、建物のことも少しは分かってきます。柱や壁のところに縦に鉄筋が組んであるのです。手前が店舗のトイレで、写真中央付近左側が製造室、右側が調理室、写真右端から上部は店舗です。小さいような大きいような。
きっと今頃ここには生コンが大量に流し込まれ、排水管がちょこちょこ上に覗いているような感じになっている筈です。それが固まったら、その上に建物を建てるための基礎の型枠が組まれて、そこに再度生コンが流し込まれて固まったら、やっと基礎の完成となります。
これからは徐々に忙しくなってきます。仕入れ先さまとの打合せのために遠隔地へ出掛けたり、上棟が進めば、細かな建物関係の打合せ等が続きます。昨日は須坂まであんずを買いに行って、午後からはずっと仕込みで大忙しでしたが、来月は信濃町までとうもろこしを買いにいかないといけません。
店でご提供するコーヒーを中心としたドリンク類やスイーツ、ジェラート、パン類の味も一気に良くなってきましたので、ご訪問頂いた方や訪問先へ持参し、味を確かめて頂いており、手応えは上々です。一年前とは正直大違いで、お客さまにお出しできる基礎が固まってきた感じです。プロの方からのご批評は鋭いですし、プロ以外の方の直感的なお言葉に驚かせられることも多いです。狙っていることを言葉にして返して頂けると、本当に嬉しく、励みになります。普通では無い味を目指していますので。先週も大学を卒業されたばかりの若い方が、ジェラートが舌の上ですぐに無くなったと仰って頂いた時は嬉しかったですね。いつもは口の中でモコモコするそうで、唾が溜まるので、飲み物が欲しくなるけど、当店のジェラートはそうではないそうです。
ご一読誠にありがとうございました。