メニュー

長年、京都・東京・千葉・兵庫でしか暮らしたことがない我々にとって、移住の大きな切っ掛けは「水」です。かつては、外食の際に、水を飲む習慣は余りありませんでした。こちらの水はそのまま飲んでも美味しいですが、料理にとっても欠かせません。こればかりは、都会ではなかなか味わえないと感じます。
国産の食材を使うことは当然ですが、長野県で生産される野菜、フルーツ、牛乳にこだわり、高品質かつ安心なメニューをご提供するつもりです。
特に自信を持ってご提供したいと思っているのは自家焙煎コーヒー、ジェラート、焼菓子です。
コーヒーで最も大切なことは鮮度だと思っています。焙煎後１週間ほどすると美味しさはピークを迎え、２週間過ぎると香りが落ちてしまいます。ご注文頂いてから焙煎するコーヒー豆の販売を行います。最新鋭の焙煎機を用いて、お好きな豆をお好みの焙煎方法にて約１０分でご用意します。今風にスペシャリティコーヒーを浅煎りから中煎り程度に焼いたシングルオリジンを中心にご提供するつもりです。
ジェラートはイタリア製カルピジャーニ社の小型ジェラートマシンでお作りします。できるだけ安定剤を使用せず、口溶けの良いジェラートをご提供します。春から秋は地元の美味しいフルーツを使用し、季節感を感じて頂きたいと願っています。こちらは、店舗でのご提供のみとなります。
焼菓子は、有名店も利用する業務用スチームコンベクションレンジで焼き上げます。牛乳、卵、バターといった素材の確かさを感じて頂けるシンプルなお味を目指しています。
小さな店になりますし、折角の新鮮な食材のフードロスも避けたいので、コーヒー以外は、原則として売り切りスタイルでご提供させて頂きます。また、併設するカフェでのグランドメニューは少数になると思います。常に旬の食材を提供させて頂きたいと感じているからです。
開店前にメニューは登録させて頂きます。宜しくお願い致します。