シュッポッポ

ジェラート、カフェオレ等飲料、主力のメニューに牛乳は不可欠な存在です。ここ信州には多くの酪農家さんや牛乳メーカーが存在します。色々飲んでみました。毎日飲んで飲み飽きない牛乳が株式会社ヤツレンさまのシュッポッポ牛乳です！　雑味のない爽やかな味で最高なんです。ジェラートやカフェオレ等にも最高に合います。
ヤツレンさまに直接のお取引を願い出て、お取引を賜れることになりました。感謝です。少し前に安曇野までわざわざ来て頂いたので、すぐに野辺山の工場を訪問することにして、早速行って参りました。八ヶ岳の麓、観光地で有名な清里のそばにあります。ヤツレンさまは、元々八ヶ岳高原農協連合会(通称八連)から乳製品部門の分社化により設立された会社さま。
美味しいと思ったのは我々だけではありませんでした。シャトレーゼさんの山梨工場、セブンイレブンさんは指名買いだそうです。セブンイレブンさんに至っては、福井の自社工場まで、宅急便でわざわざ野辺山から牛乳を送って貰って、プレミアムシュークリームを製造されておられるとのこと。
他にも幾つか納得のご説明を頂けました。
・シュッポッポ牛乳は、ヤツレンさまから３０分以内で集乳できる八ヶ岳山麓の酪農家さんの牛乳だけ　
　で製造されている。
・国内では一般的には飼料６割、牧草４割で飼育しているが、八ヶ岳山麓の酪農家さんは、飼料４割、
　牧草６割で飼育している。牧草をたくさん食べさせると、乳の脂肪分も高まるようです。
・野辺山の年平均気温は８℃しかなく、３０℃を超えると健康を害してしまうホルスタインにとって、
　ストレスの少ない冷涼な気候。
・酪農家さん達は八ヶ岳から湧き出る地下水だけを牛に与えている。
赤岳を臨む会議室で色々とお話を伺うことができました。他にも、ヤツレンさまのヨーグルトは昔ながらのヨーグルトの香りが豊かで、ジェラートにも適しています。ジャージー牛乳も八ヶ岳山麓で飼育されている牛達からのみ。最重要な素材の調達ルートを確保することができました。
今回は忙しく日帰りでしたが、酪農家さんの牛舎等もご案内頂けるとのことでしたので、開店出来たら、一度宿泊で伺ってみたいなと願っております。
また、直売店で売っていた野辺山の農家さんの夏秋いちごの美味しさにも驚きました。酸味があって、冬いちごよりもジェラートにも合います。いちごは寒くないと美味しくなりませんからね。こちらも何とか調達ルートを確保したいなと思った次第です。
ご一読有難うございました。